Noto Qarib Catarratto

Productiegebied: Camporeale (TP)
Hoogte: 450 meter boven zeeniveau.
Bodem: heuvelachtige, zanderige klei met alkalische reactie.
Druifsoort(en): 100% Catarratto
Plant afstand: 3800 planten per hectare.
Vinificatie: met de hand geplukte druiven worden geplet, van de stengel ontdaan en vervolgens met een pneumatische pers zacht geperst. Na 48 uur sedimentatie wordt de heldere most geënt met geselecteerde gisten en vervolgens vergist op 15 ° C in stalen tanks. De verder rijping op droesem gedurende 4 maanden in stalen tank op 10 ° C met veelvuldig batonage. Minimaal twee maanden op fles vóór de introductie.
Geur: tropische geuren van grapefruit en ananas worden in evenwicht gehouden door elegante, kruidige tonen van witte peper, amandel en gember.
Smaak: een frisse wijn, met een sterke zoute intrede en een goede persistentie aan het einde.
Alcoholpercentage: 13% vol.
Schenk temperatuur: 10-12 °C
Lekker bij: alle soorten vis, wit vlees of vegetarisch gerecht